Laissez-vous tenter par cette recette simple et savoureuse de rouleaux d’aubergine farcis à la ricotta, cuits au four dans une sauce tomate maison. Parfaits pour un dîner léger mais satisfaisant, ces rouleaux d’aubergine sont une excellente option pour une cuisine saine et pleine de saveurs. Découvrez comment préparer ce plat délicieux qui impressionnera vos invités et ravira vos papilles.
Ingrédients
Pour les rouleaux d’aubergine :
- 2 grosses aubergines
- 250g de ricotta
- 50g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
Pour la sauce tomate :
- 400g de tomates concassées
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre au goût
- Basilic frais pour la garniture
Instructions
Préparation des aubergines :
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Coupez les aubergines en tranches fines, dans le sens de la longueur.
Badigeonnez les tranches d’aubergine d’huile d’olive des deux côtés puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les tranches soient tendres et légèrement dorées. Laissez-les refroidir ensuite.
Préparation de la farce à la ricotta :
Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan râpé, l’œuf, l’ail émincé, le basilic séché, le sel et le poivre. Remuez ensuite jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Préparation de la sauce tomate :
Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter ensuite à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
Montage des rouleaux :
Étalez une cuillère à soupe de farce à la ricotta sur chaque tranche d’aubergine cuite, puis roulez délicatement.
Disposez les rouleaux dans un plat allant au four, préalablement nappé d’une couche de sauce tomate.
Versez le reste de la sauce tomate sur les rouleaux d’aubergine.
Cuisson :
Couvrez le plat de papier d’aluminium puis faites cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 20 minutes.
Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Servez chaud, garni de basilic frais et de parmesan râpé supplémentaire, si désiré.
Cette recette de rouleaux d’aubergine farcis à la ricotta est non seulement délicieuse mais aussi relativement facile à préparer. Parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, elle allie la douceur de la ricotta à la richesse des aubergines et à la saveur robuste de la sauce tomate. Essayez-la et laissez-vous séduire par cette spécialité italienne qui fera l’unanimité.
