Quelle est la meilleure façon de réchauffer un soir d’automne frais ? Comment allier douceur, onctuosité et saveurs d’automne en une seule recette ? La réponse est simple : le velouté de butternut et patate douce. Si vous cherchez un moyen gourmand d’apprécier ces légumes de saison, ne cherchez pas plus loin. Voici la recette incontournable !
Pourquoi ce velouté est-il idéal en automne ?
La courge butternut et la patate douce sont des légumes de saison qui apportent non seulement de la douceur et de l’onctuosité au velouté, mais également une multitude de nutriments bénéfiques. Riche en vitamines, minéraux et fibres, ce velouté est non seulement savoureux, mais également excellent pour la santé.
Ingrédients :
- 1 courge butternut (environ 800g)
- 2 patates douces (environ 400g)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 L de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Une pincée de muscade (facultatif)
- Crème fraîche (facultatif)
Préparation :
Commencez par éplucher la courge butternut, les patates douces, l’oignon et l’ail. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail émincé et les morceaux de butternut et patate douce. Faites-les dorer quelques minutes.
Versez le bouillon de légumes sur les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Une fois les légumes cuits, utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en un velouté onctueux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de muscade.
Servez chaud dans des bols. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de crème fraîche pour une touche encore plus onctueuse.
Astuces et conseils :
Pour un twist épicé, n’hésitez pas à ajouter un peu de curry ou de cumin dans votre velouté.
Vous pouvez également ajouter des graines de courge torréfiées sur le dessus pour un petit croquant supplémentaire.
N’hésitez pas à partager votre expérience et vos variations de cette recette dans les commentaires. Et surtout, savourez chaque cuillerée de ce délicieux velouté d’automne.
