La tarte de tomate est un plat délicieux et une manière élégante de célébrer la saveur des tomates, surtout lorsqu’elles sont en saison. Voici une recette de base pour une tarte de tomate.
Ingrédients:
1. Une pâte brisée (prête à l’emploi ou fait maison)
2. 4 à 5 tomates moyennes mûres
3. 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
4. 100 g de fromage râpé (comme le Comté, Emmental, Gruyère ou même chèvre)
5. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
6. Herbes de Provence ou basilic frais
7. Sel et poivre
Instructions:
Si vous faites votre propre pâte, préparez-la en suivant votre recette favorite. Si vous utilisez une pâte prête à l’emploi, déroulez-la et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Pour éviter que la pâte ne soit pas bien cuite à cause de l’humidité des tomates, il est conseillé de la précuire. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Mettez du papier cuisson sur la pâte et versez des haricots secs ou des billes de cuisson. Cuisez pendant 10-15 minutes, puis retirez les haricots et le papier.
Lavez et tranchez les tomates en rondelles. Disposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’eau.
Étalez la moutarde de Dijon sur le fond de la pâte précuite. Disposez ensuite les rondelles de tomates en les chevauchant légèrement. Arrosez avec un filet d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence ou de basilic frais haché. Assaisonnez de sel et de poivre.
Parsemez de fromage râpé sur le dessus.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir. La tarte peut être dégustée chaude ou à température ambiante.
Cette tarte est délicieuse avec une salade verte pour un repas léger ou comme entrée pour un dîner. Vous pouvez également ajouter des ingrédients comme des olives, des anchois ou des lardons pour une variante encore plus gourmande.
