Les tartelettes à l’orange sont une symphonie de saveurs douces, acidulées et sucrées qui rappellent la chaleur et la luminosité du soleil. Ces petites merveilles, avec leur croûte sablée croustillante et leur garniture crémeuse à l’orange, sont le parfait équilibre entre la douceur du fruit et l’acidité rafraîchissante des agrumes. Voici une recette basique pour réaliser des tartelettes à l’orange.
Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Pour la garniture à l’orange:
- 4 oranges
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de maïzena (ou de farine)
Instructions:
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre glace et le sel.
Ajouter le beurre et travailler avec les doigts pour obtenir une texture sableuse.
Ajouter l’œuf et pétrir rapidement pour former une boule.
Envelopper dans un film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Zester deux oranges, puis presser le jus de toutes les oranges pour obtenir environ 200 ml de jus.
Dans une casserole, mélanger le jus d’orange, le zeste, le sucre et la maïzena. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Battre les œufs dans un bol, puis ajouter un peu du mélange chaud tout en fouettant. Verser le mélange d’œufs dans la casserole et continuer à chauffer pendant 2 minutes en remuant constamment.
Retirer du feu, ajouter le beurre en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné et découper des cercles pour garnir des moules à tartelette.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Verser la garniture à l’orange dans les moules à tartelette.
Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laisser refroidir avant de déguster.
J’espère que vous apprécierez ces tartelettes à l’orange ! Elles sont délicieuses servies froides, éventuellement accompagnées d’une boule de glace à la vanille ou de chantilly.
