Un dessert facile à faire au Thermomix qui ne demande pas de grandes compétences pour être réussi, voici la recette de la tarte au citron meringuée au Thermomix.
Ingrédients :
Pour le croustillant
- 80 g de Spéculoos (recette des Spéculoos fait-maison au Thermomix)
- 20 g de beurre
Le Lemon curd
- 1 citron
- 100 g de sucre
- 70 g de beurre
- 2 œufs entiers + 1 jaune
Pour la meringue
- 3 blancs d’œuf
- 60 g de sucre
Préparation :
Commencez par préparer le croustillant, mettez dans le bol les spéculoos et le beurre puis mixez 15 secondes à la vitesse 4 et réservez.
Lavez le bol puis mettez-y le citron coupé en 4 et sans les pépins, puis mixez 15 secondes à la vitesse 9 ensuite raclez à la spatule.
Ajoutez le beurre, les œufs entiers, le jaune, le sucre et programmez 8 minutes à 90° à la vitesse 2. Mixez ensuite 30 secondes à la vitesse 10 et réservez.
Mettez dans le bol les blancs d’œuf et donnez 3 coups Turbo. Mettez le fouet en place et ajoutez tous les ingrédients de la meringue puis mixez 4 minutes à la vitesse 4 en augmentant progressivement durant la première minute et réservez.
Répartissez le croustillant dans le fond d’un moule, puis ajoutez dessus le Lemon curd et terminez par la meringue.
Flambez légèrement la meringue au chalumeau de cuisine, puis servez votre Tarte au citron meringuée au Thermomix.
