Parmi les délices que cette saison nous offre, il existe une recette à la fois simple et sophistiquée qui a le pouvoir d’évoquer les douces soirées estivales : la tarte à l’aubergine et à la ricotta. Ce mélange harmonieux d’aubergines grillées, moelleuses et juteuses, combiné à la douceur crémeuse de la ricotta, crée une symphonie de saveurs qui danse en bouche. Si vous cherchez une manière raffinée d’apprécier les aubergines autrement que dans une ratatouille ou un caviar, vous êtes au bon endroit.
La tarte à l’aubergine et à la ricotta est un plat délicieux et raffiné, idéal pour un repas d’été. Voici une recette simple pour réaliser cette tarte.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 2 grandes aubergines
- 250 g de ricotta
- 2 œufs
- 2 gousses d’ail, émincées
- 100 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Basilic frais ou séché
- Sel, poivre
Préparation :
Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.
Saupoudrez les tranches d’aubergine de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes. Ceci aidera à enlever l’amertume.
Après 30 minutes, rincez les aubergines pour enlever l’excès de sel et séchez-les avec du papier absorbant.
Dans une poêle chaude, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites dorer les tranches d’aubergine des deux côtés. Réservez.
Dans un bol, mélangez la ricotta avec les œufs battus, le parmesan râpé, l’ail émincé, le basilic (haché si frais), le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Préchauffez votre four à 180°C.
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Disposez une couche de tranches d’aubergine sur le fond de tarte.
Versez le mélange de ricotta par-dessus.
Terminez avec une autre couche de tranches d’aubergine.
Placez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et que la surface soit dorée.
Servez chaud ou à température ambiante avec une salade verte.
Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients selon vos préférences, comme des tomates séchées, des olives ou même du jambon.
