Nous vous présentons une savoureuse tarte avec une couche moelleuse de caramel au beurre salé et une ganache chocolaté et crémeuse, un dessert gourmand et facile à faire. Voici la recette de la tarte au chocolat et caramel au beurre salé avec Thermomix.
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Ingrédients :
Pour la pâte brisée chocolat:
- 200 g de farine
- 130 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 œuf
- 40 g de cacao amer
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Pour le caramel au beurre salé :
- 60 g de sucre de canne complet
- 150 g de crème fraîche
- 50 g de beurre salé
Pour la ganache au chocolat:
- 180 g de chocolat noir 70%
- 150 g de crème liquide
Préparation :
Pour la pâte brisée chocolat :
Mettez dans le bol le sucre et le beurre mou puis réglez 20 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille puis mélangez 10 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez la farine, le cacao et la levure puis réglez 2 minutes en fonction épi.
Retirez la pâte formez une boule puis enveloppez-la et placez et réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte dans un moule à tarte puis piquez-la avec une fourchette et enfournez à blanc pendant 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps préparez le caramel au beurre salé:
Insérez le fouet dans le bol puis mettez le beurre et le sucre et réglez 4 minutes à 60° à la vitesse 2.
Ajoutez la crème liquide puis réglez 45 minutes à 100° à la vitesse 1/ sans gobelet.
Laissez tiédir puis versez sur le fond de la tarte et placez au congélateur pendant 1 heure.
Pour la ganache au chocolat mettez dans le bol le chocolat puis hachez 10 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez la crème liquide puis réglez 5 minutes à 50° à la vitesse 2.
Versez la ganache sur le caramel puis lissez bien le dessus avec une spatule.
Placez ensuite la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Décorez votre tarte puis servez.
