La sauce au pesto, au parmesan est une variante délicieuse et riche du pesto traditionnel. Elle est souvent servie avec des pâtes comme les spaghetti. Voici une recette simple pour préparer ce plat
Ingrédients :
- 2 tasses de basilic frais, bien tassé
- 1/2 tasse de pignons de pin, légèrement grillés
- 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 2 gousses d’ail, pelées
- 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre, au goût
- 1/2 tasse de fromage pecorino râpé (facultatif, pour plus de saveur fromagère)
Instructions :
Dans une petite poêle à feu moyen, torréfiez les pignons de pin pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez le basilic, les pignons de pin grillés, le parmesan, l’ail, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte grossière.
Tout en mixant, ajoutez l’huile d’olive en un filet fin jusqu’à ce que la sauce soit bien mélangée et ait une consistance lisse. Si vous utilisez également du pecorino, ajoutez-le maintenant puis mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Goûtez puis ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Faites cuire vos spaghetti selon les instructions du paquet. Une fois cuits, égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
Mélangez le pesto avec les pâtes chaudes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée.
Servez immédiatement, garni de plus de parmesan si désiré.
Vous pouvez ajouter des légumes grillés, du poulet ou des crevettes pour une touche supplémentaire.
