Réaliser un soufflé au citron est une excellente façon de vous faire plaisir avec un dessert à la fois léger, aérien et pleinement aromatisé. Suivez cette recette simple pour préparer un soufflé au citron qui ravira vos papilles. N’oubliez pas de préchauffer votre four à 180°C avant de commencer. Cette recette est conçue pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 4 gros œufs
- 2 citrons (zeste et jus)
- 1/4 de tasse (50g) de sucre + 2 cuillères à soupe supplémentaires pour les moules
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de beurre (pour les moules)
- 1 pincée de sel
Instructions :
Beurrez légèrement quatre ramequins et saupoudrez-les de sucre. Tapotez les moules pour retirer l’excès de sucre.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre.
Ajoutez le zeste de deux citrons aux jaunes d’œufs avec 1/4 de tasse de sucre. Battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez deux cuillères à soupe de farine au mélange de jaunes d’œufs et continuez à battre jusqu’à homogénéité.
Incorporez lentement le jus des deux citrons au mélange de jaunes d’œufs, en battant constamment.
Avec une pincée de sel, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporez graduellement 2 cuillères à soupe de sucre tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
Ajoutez un tiers de la meringue au mélange de jaunes d’œufs pour l’alléger. Incorporez ensuite le reste de la meringue délicatement à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d’air.
Répartissez le mélange dans les ramequins préparés, remplissant jusqu’à 3/4 de leur hauteur. Lissez le dessus avec une spatule.
Placez les moules sur une plaque de cuisson et faites cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que les soufflés soient gonflés et dorés sur le dessus.
Les soufflés doivent être servis dès leur sortie du four pour profiter de leur texture aérienne et légère.
Astuces :
Pour garantir la montée des soufflés, évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson.
Vous pouvez ajouter une touche gourmande en accompagnant les soufflés d’une sauce au citron ou d’une quenelle de crème glacée à la vanille.
Avec cette recette simple et délicieuse, le soufflé au citron n’aura plus de secrets pour vous.
