Cette recette est une manière élégante de préparer du poisson blanc, tout en maximisant la saveur grâce aux herbes. Les rouleaux peuvent être servis avec une variété de garnitures et sauces.
Ingrédients :
- 4 filets de poisson blanc (comme le cabillaud, la sole, le tilapia, etc.)
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu
- Zeste de citron (facultatif)
Pour la farce aux herbes :
1. 1 tasse de persil frais haché
2. 1/4 de tasse d’aneth frais haché
3. 1/4 de tasse de ciboulette hachée
4. 2 gousses d’ail émincées
5. 2 cuillères à soupe de chapelure
6. Sel et poivre, au goût
7. 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions :
Dans un bol, mélangez le persil, l’aneth, la ciboulette, l’ail, la chapelure, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étalez chaque filet sur une surface de travail propre. Assaisonnez chaque face avec du sel et du poivre.
Répartissez la farce aux herbes sur chaque filet, en laissant une bordure de 1 cm sur tous les côtés. Enroulez soigneusement chaque filet sur lui-même pour former un rouleau.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Dans une poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive ou le beurre sur feu moyen-haut. Lorsque la matière grasse est chaude, ajoutez les rouleaux de poisson. Faites dorer chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes, puis transférez la poêle dans le four préchauffé. Cuisez au four pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et s’effiloche facilement à la fourchette.
Servez les rouleaux chauds, éventuellement avec du zeste de citron pour un supplément de fraîcheur. Vous pouvez aussi les accompagner d’une sauce de votre choix, comme une sauce au citron et beurre, ou une sauce à l’aneth.
