Riche en saveurs méditerranéennes, cette recette de rouleaux d’aubergines à la ricotta va sans doute émerveiller vos papilles. Alliant la douceur de l’aubergine grillée, la fraîcheur crémeuse de la ricotta et la richesse d’une sauce tomate maison, ce plat est une véritable ode à la cuisine italienne. Vous pourriez aussi aimer cette recette d’Aubergines farcies au poulet.
Parfait pour un repas en famille ou une soirée entre amis, ces rouleaux d’aubergines sont également un excellent choix pour ceux qui cherchent à incorporer plus de légumes dans leur alimentation.
Ingrédients :
Pour les rouleaux d’aubergines :
- 2 grandes aubergines
- 250g de ricotta
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50g de parmesan râpé
Pour la sauce tomate :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 400g de tomates pelées en conserve
- Sel et poivre
- Basilic frais pour la garniture
Instructions :
Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6/7).
Lavez et coupez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d’huile d’olive des deux côtés, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire les aubergines au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Laissez-les refroidir.
Pendant que les aubergines cuisent, préparez la sauce tomate. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen, ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les tomates, le sel et le poivre. Laissez mijoter la sauce pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait réduit et épaissi.
Mélangez la ricotta avec le parmesan râpé, le sel et le poivre.
Une fois que les aubergines ont refroidi, déposez une cuillère à soupe de mélange de ricotta sur une extrémité de chaque tranche. Enroulez les tranches sur elles-mêmes pour former des rouleaux.
Disposez les rouleaux d’aubergines dans un plat à gratin. Versez la sauce tomate sur le dessus.
Faites cuire vos rouleaux d’aubergines à la ricotta au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Garnissez avec du basilic frais avant de servir.
