Dans le monde des délices culinaires, certaines saveurs et certains ingrédients ne semblent jamais se démoder. L’une de ces combinaisons, très en vogue ces derniers temps, est l’association classique des fraises et de la vanille.
Si ces saveurs sont à elles seules très appréciées et polyvalentes, elles s’associent pour créer quelque chose de vraiment spécial. Ces tartelettes aux fraises et crème pâtissière à la vanille est un dessert à la fois sophistiqué et gourmand, parfait pour toutes les occasions.
La beauté de cette recette réside dans sa simplicité. Le fond de tarte est composé d’une pâte sablée qui est remplie d’une crème pâtissière à la vanille riche et crémeuse. La crème pâtissière est ensuite recouverte d’une couche de succulentes fraises fraîches, ce qui donne un résultat époustouflant.
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 500 g de fraises fraîches
- Sucre glace (pour la décoration)
Pour la crème pâtissière à la vanille :
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de farine
- 20 g de Maïzena
Préparation :
Préchauffez le four à 180°.
Étalez la pâte sablée et découpez des cercles pour remplir des moules à tartelettes. Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir ensuite.
Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée dans une casserole. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et la Maïzena tamisées, et mélangez bien.
Versez lentement le lait chaud sur le mélange en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Remettez le tout dans la casserole puis faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez la crème pâtissière du feu et laissez-la refroidir, en remuant de temps en temps pour éviter qu’une peau ne se forme.
Lavez, équeutez puis coupez les fraises en deux ou en tranches, selon vos préférences.
Répartissez la crème pâtissière refroidie sur les fonds de tartelette cuits et disposez harmonieusement les fraises par-dessus.
Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
Ces tartelettes aux fraises et crème pâtissière à la vanille sont parfaites pour célébrer le printemps et profiter des saveurs fraîches et sucrées des fraises de saison.
