La Brioche Tressée Moelleuse à la Mie Filante idéale pour les petits-déjeuners en famille ou les goûters réconfortants, elle embaume la maison d’un parfum irrésistible qui promet des moments de partage et de plaisir. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour réussir cette merveille, depuis le choix des ingrédients jusqu’au façonnage de la tresse, avec des astuces pour obtenir une mie exceptionnellement aérienne et filante.
Ingrédients :
- 500 g de farine T45
- 10 g de sel fin
- 70 g de sucre en poudre
- 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 3 g de levure sèche)
- 3 œufs (à température ambiante)
- 200 ml de lait tiède
- 100 g de beurre doux (à température ambiante, coupé en dés)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Sucre perlé (optionnel, pour la décoration)
Préparation :
- Activation de la levure : Dans un petit bol, délayez la levure fraîche dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Mélange des ingrédients secs : Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la farine, le sel et le sucre. Mélangez légèrement.
- Ajout des ingrédients liquides : Intégrez les œufs et le mélange de levure au mélange sec. À l’aide du crochet pétrisseur, commencez à pétrir à vitesse moyenne.
- Incorporation du beurre : Ajoutez progressivement le beurre en dés tout en pétrissant. Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique qui se détache des parois du bol.
- Première levée : Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé et couvrez avec un torchon. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Façonnage : Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis divisez-la en trois parties égales. Roulez chaque partie en un long boudin. Tressez les trois boudins et placez la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Deuxième levée : Couvrez la tresse d’un torchon propre et laissez lever à nouveau pendant une heure, jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée.
- Dorure : Préchauffez le four à 180°C (356°F). Badigeonnez délicatement la brioche avec le jaune d’œuf battu et saupoudrez de sucre perlé si désiré.
- Cuisson : Enfournez la brioche pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et sonne creux quand on la tapote en dessous.
- Refroidissement : Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la servir.
Conseils :
- Pour une mie encore plus filante, assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer.
- Vous pouvez ajouter des arômes comme de l’extrait de vanille ou du zeste d’orange dans la pâte pour une saveur plus riche.
Cette recette de la Brioche Tressée Moelleuse à la Mie Filante est délicieuse, essayez-la sans délais!
