Lorsque nous pensons à la quiche, une croûte croustillante à base de farine nous vient souvent à l’esprit, garnie d’une délicieuse préparation crémeuse. Mais que diriez-vous de revisiter ce classique français en lui offrant une touche méditerranéenne ? Laissez-vous surprendre avec cette La Quiche à la Polenta. Par une base de polenta douce et dorée qui remplace avantageusement la pâte traditionnelle.
Associée à des oignons rouges caramélisés, de fines tranches de courgette, une mozzarella fondante et le piquant frais de la roquette, cette quiche sans gluten promet une expérience gustative inédite. Découvrez comment allier tradition et innovation dans une recette qui séduira assurément vos convives !
Ingrédients :
Pour la Croute de Polenta :
- 1 tasse de polenta
- 4 tasses d’eau
- Sel, selon le goût
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
Pour la Garniture :
- 2 oignons rouges, tranchés finement
- 2 courgettes, tranchées finement
- 1 tasse de fromage mozzarella, râpé ou coupé en dés
- 1 tasse de roquette fraîche
- 4 gros œufs
- 1 tasse de crème liquide ou de lait
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Optionnel : herbes fraîches (comme le basilic ou le thym)
Instructions :
Pour la Croute de Polenta :
1. Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez une pincée de sel.
2. Incorporez lentement la polenta en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la polenta soit crémeuse et épaissie (environ 25-30 minutes).
4. Incorporez le beurre ou l’huile d’olive, puis étalez la polenta au fond et sur les côtés d’un moule à tarte ou à quiche préalablement graissé. Laissez refroidir et durcir.
Pour la Garniture :
1. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons rouges tranchés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
2. Ajoutez les tranches de courgette et continuez à faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas en purée. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez ce mélange refroidir légèrement.
3. Dans un bol, fouettez les œufs, la crème ou le lait, le sel et le poivre. Si vous utilisez, ajoutez vos herbes fraîches choisies.
4. Préchauffez votre four à 190°C.
5. Répartissez le mélange d’oignons et de courgettes sur la croûte de polenta.
6. Saupoudrez de fromage mozzarella sur les légumes.
7. Versez le mélange d’œufs sur le tout, en veillant à ce qu’il soit bien réparti.
8. Cuisez au four préchauffé pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris et le dessus soit doré.
9. Une fois sorti du four, laissez refroidir légèrement. Garnissez de roquette fraîche avant de servir.
Servez cette quiche chaude ou à température ambiante. Elle s’accompagne parfaitement d’une salade légère ou d’une soupe.
