Une tarte au citron est une excellente option pour l’été, car elle est fraîche et acidulée. Voici comment préparer une tarte au citron qui fond dans la bouche.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 80 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
La crème au citron :
- 4 citrons
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 50 g de beurre
Pour la meringue :
- 2 blancs d’œufs
- 120 g de sucre
- Une pincée de sel
Préparation :
Préparation de la pâte sablée :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez ensuite l’œuf et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Préparation de la crème au citron :
Pressez le jus des citrons puis râpez finement le zeste de deux d’entre eux. Dans une casserole, mélangez le jus de citron, les zestes, le sucre et la Maïzena. Faites chauffer à feu doux. Dans un autre bol, battez les œufs puis ajoutez-les au mélange de citron. Mélangez constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux puis mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laissez refroidir.
Cuisson de la pâte :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte dans un moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette. Cuisez à blanc pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
Préparation de la meringue :
Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics mous. Ajoutez ensuite le sucre petit à petit tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Assemblage de la tarte :
Étalez la crème au citron sur le fond de tarte refroidi. Recouvrez de meringue à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille. Enfournez à nouveau pendant 10 à 15 minutes à 120°C pour que la meringue dore légèrement.
Laissez refroidir complètement avant de servir. Pour un effet encore plus rafraîchissant, vous pouvez laisser la tarte au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la servir.
Astuce : Pour un goût encore plus estival, vous pouvez ajouter une touche de menthe fraîche à votre crème de citron ou garnir la tarte de quelques feuilles de menthe juste avant de servir.
