Parfaite pour impressionner lors d’un dîner raffiné ou pour une occasion spéciale, cette recette de vol-au-vent combine la délicatesse du saumon fumé avec la richesse des champignons, le tout enrobé d’une sauce crémeuse à tomber. Les vol-au-vent, avec leur pâte feuilletée légère et croustillante, forment le véhicule idéal pour cette garniture savoureuse et luxueuse. Que vous soyez un amateur de cuisine fine ou simplement à la recherche d’un plat qui sort de l’ordinaire, ce mets est sûr d’éblouir et de satisfaire. Suivez pas à pas ce guide pour créer un chef-d’œuvre culinaire qui fera parler vos convives bien après la dernière bouchée.
Voici une recette délicieuse pour des vol-au-vent à la crème aux champignons et au saumon fumé.
Ingrédients :
- 4 vol-au-vent prêts à cuire
- 200 g de saumon fumé, coupé en lanières
- 300 g de champignons de Paris, tranchés
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 ml de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (aneth ou ciboulette), pour garnir
Instructions :
Préparation des vol-au-vent :
Préchauffez votre four selon les instructions du paquet de vol-au-vent.
Faites cuire les vol-au-vent au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Préparation de la garniture :
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
Ajoutez ensuite les échalotes et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les champignons tranchés, salez et poivrez, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Versez le vin blanc puis laissez réduire de moitié.
Baissez le feu, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez bien puis laissez mijoter quelques minutes.
Assemblage :
Ajoutez les lanières de saumon fumé à la sauce puis réchauffez sans faire bouillir.
Ouvrez les vol-au-vent puis garnissez-les généreusement avec la préparation aux champignons et au saumon.
Garnissez avec des herbes fraîches.
Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante des vol-au-vent.
