Pour ceux qui surveillent leur ligne mais ne veulent pas renoncer à la gourmandise, voici une version allégée du Poulet à la Toscane. Cette recette conserve toute la richesse des saveurs de fête tout en réduisant les calories grâce à des ingrédients plus légers et des alternatives astucieuses.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de poulet
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- 80 g de tomates séchées (non marinées dans l’huile, réhydratées)
- 150 ml de crème légère (15% de matières grasses ou crème de soja light)
- 50 g de parmesan râpé allégé ou 30 g de levure nutritionnelle
- 150 g de bébés épinards
- 1 cuillère à café d’herbes (basilic, origan)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préparation du poulet : Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites dorer les filets de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés mais pas complètement cuits. Retirez-les et réservez.
- Préparation de la sauce : Dans la même poêle, faites revenir l’ail pendant 1 minute. Ajoutez les tomates séchées réhydratées (non marinées dans l’huile pour limiter les matières grasses). Laissez cuire 2 minutes.
- Création de la sauce crémeuse : Versez la crème légère et mélangez bien. Ajoutez le parmesan allégé ou la levure nutritionnelle pour une alternative végétale plus faible en gras. Assaisonnez avec les herbes italiennes, le sel et le poivre. Laissez mijoter 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.
- Ajout des légumes : Incorporez les bébés épinards à la sauce et laissez-les réduire.
- Cuisson finale : Remettez les filets de poulet dans la poêle, enrobez-les de sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes pour qu’ils terminent leur cuisson et absorbent les saveurs.
- Service : Servez chaud avec une garniture de légumes vapeur ou une salade verte pour une option encore plus légère.
Astuce Light :
- Vous pouvez remplacer le parmesan par une pincée de fromage râpé 0% ou ne pas en mettre du tout si vous souhaitez réduire davantage les calories.
- Si vous aimez les accompagnements, optez pour du riz complet ou des pâtes de konjac pour un repas faible en glucides.
