Le gratin de chou-fleur à la truffe est une variante délicate et raffinée du traditionnel gratin de légumes. Ce plat, qui allie la douceur du chou-fleur à l’arôme intense et luxueux de la truffe, promet une expérience gastronomique unique. Idéal pour un dîner spécial ou comme accompagnement lors de grandes occasions, ce gratin se distingue par sa texture crémeuse et son goût subtil. La truffe, ingrédient vedette, enrichit la recette d’une touche de sophistication, tandis que le chou-fleur apporte une note de fraîcheur et de légèreté. Cette recette est un équilibre parfait entre simplicité et élégance, et saura ravir les palais les plus exigeants.
Ingrédients :
- 1 grand chou-fleur
- 50g de truffe noire (fraîche ou en conserve)
- 60g de beurre
- 50g de farine
- 500ml de lait
- 150g de fromage râpé (de type Gruyère ou Comté)
- Sel et poivre
- Noix de muscade (optionnel)
Instructions :
Préchauffez le four à 200°C. Détachez les bouquets de chou-fleur puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les ensuite.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine puis remuez pendant une minute. Versez le lait progressivement en remuant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la truffe finement hachée, du sel, du poivre et un peu de noix de muscade si vous le souhaitez.
Disposez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin. Versez la béchamel à la truffe sur le chou-fleur, en vous assurant que tous les bouquets sont bien nappés.
Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus. Enfournez pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Ce gratin de Chou-fleur à la Truffe peut être accompagné d’une salade verte pour équilibrer le repas.
