Le Panettone, cette brioche italienne moelleuse et parfumée, est un incontournable des fêtes de fin d’année. Aujourd’hui, je vous propose une version gourmande et riche en saveurs : le Panettone au Rhum et Raisins Secs. Cette recette combine la douceur des raisins secs imbibés de rhum avec la texture aérienne et légère du panettone traditionnel. Parfait pour accompagner vos moments conviviaux autour d’un thé chaud ou d’un café, ce panettone revisité saura séduire les palais les plus exigeants. Suivez cette recette pas à pas pour créer un dessert festif qui ravira vos convives et transportera vos papilles en Italie, au cœur des traditions culinaires de Noël.
Le Panettone au rhum et raisins secs est une variante délicieuse du traditionnel panettone italien. Voici une recette pour le préparer.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 150 g de beurre
- 2 œufs entiers
- 3 jaunes d’œufs
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 150 ml de lait tiède
- Zeste d’une orange
- Zeste d’un citron
La garniture :
- 200 g de raisins secs
- 100 ml de rhum
- 100 g d’orange confite coupée en dés
- 100 g de citron confit coupé en dés
Pour la finition :
- Sucre glace
- Amandes effilées
Préparation :
Préparation des raisins secs :
Faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
Préparation de la pâte :
Dissoudre la levure dans le lait tiède.
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre. Faire un puits au centre et ajouter les œufs, les jaunes d’œufs, le beurre fondu, le zeste d’orange et de citron, et le mélange de lait et levure.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Ajout de la garniture :
Incorporer délicatement les raisins secs (égouttés du rhum), les oranges et les citrons confits à la pâte levée.
Cuisson :
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la pâte dans un moule à panettone beurré.
Laisser lever encore 30 minutes.
Cuire au four pendant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Finition :
Laisser refroidir le panettone sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace et décorer avec des amandes effilées.
Servez ce délicieux panettone au rhum et raisins secs lors d’une occasion spéciale ou comme dessert pendant les fêtes. Bon appétit !
