A la recherche d’une nouvelle recette excitante pour réveiller votre routine matinale, ces pancakes de courgette sont faits pour vous ! Incroyablement moelleux, pleins de saveurs et nutritifs.
Ils combinent la douceur des courgettes fraîches avec un soupçon de fromage râpé et d’herbes, créant un équilibre parfait.
Ingrédients:
- 2 courgettes moyennes
- 2 œufs
- 1/2 tasse de farine
- 1/2 tasse de fromage râpé (parmesan ou un autre fromage dur)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée (ou autre herbe fraîche)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- Huile d’olive pour la cuisson
Instructions:
Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez les courgettes râpées dans une passoire et saupoudrez-les de sel pour aider à extraire l’eau. Laissez-les reposer pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand bol, battez les œufs. Ajoutez ensuite la farine, le fromage râpé, la ciboulette, le sel et le poivre.
Après les 10 minutes, pressez les courgettes râpées pour enlever autant d’eau que possible.
Ajoutez les courgettes pressées au mélange dans le bol et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Dans une grande poêle, chauffez une quantité généreuse d’huile d’olive à feu moyen.
Utilisez une cuillère à soupe pour déposer des petits tas de pâte dans la poêle. Aplatissez légèrement chaque tas avec le dos de la cuillère.
Cuisez chaque pancake pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez plus d’huile si nécessaire entre les lots.
Transférez les pancakes sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Servez les pancakes de courgette chauds, éventuellement avec une sauce à la crème sure ou du yaourt à la grecque pour tremper.
