Pains au chocolat (comme chez le boulanger ) au Thermomix

Voici la recette du pains au chocolat (comme chez le boulanger ) au Thermomix, de délicieux pains au chocolat maison croustillants et moelleux, facile à faire pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 50 g de sucre
• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 125 g de lait
• 125 g d’eau froide
• 50 g de beurre à température ambiante
• 300 g de beurre type Grand fermage, bien froid en forme de carré 15*15
• 1 jaune d’œuf
• des barres chocolat pour pains au chocolat

Préparation :

Versez le lait et l’eau dans le bol, mettez-y l’eau, et la levure puis réglez 2 minutes à 37° à la vitesse 2.
Ajoutez la farine, le sucre, 50 g de beurre puis réglez 7 minutes en fonction épi.
A la sonnerie retirez la pâte, formez une boule puis mettez dans un saladier.
Ensuite couvrez et laissez lever 1 heure à température ambiante.

Après ce temps dégazez la pâte puis formez encore une boule et faites une croix avec un couteau.
Ensuite filmez et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte de façon à obtenir un carré de 30 x 30 cm.
Déposez le beurre bien froid en diagonal, la pointe vers le haut, puis rabattez les 4 côtés, pour couvrir complètement le beurre.
Étalez le carré pour pour obtenir un rectangle, puis rabattez d’abord le haut au tiers de la pâte et rabattez les deux dernier tiers par dessus.
Faites un quart de tour puis renouvelez l’opération 3 fois: étalez en rectangle, rabattez le tiers du haut puis le tiers du bas.
Ensuite filmez la pâte et placez au réfrigérateur 30 minutes.

Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte en rectangle d’environ 32*60 cm puis découpez en 4 bandes de 32*15 cm.
Ensuite découpez chaque bande en 4 pour obtenir des petits rectangles de 8*15 cm.
Placez 1 ou 2 barres de chocolat sur chaque rectangle puis enroulez la pâte sur elle-même pour former les pains au chocolat.
Placez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé puis laissez reposer 2 heures.
Préchauffez le four à 200°C, et badigeonnez le dessus des pains avec le jaune d’œuf battu puis enfournez-les pendant 15 minutes.