Les macarons sont un incontournable de la pâtisserie française, connus pour leur texture délicieusement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Cette recette de macarons à la fraise à la ganache de chocolat est un mariage subtil entre la douceur des fraises et l’intensité du chocolat.
Chaque bouchée est une explosion de saveurs et de textures qui éveille les sens. Ces macarons sont parfaits pour un goûter élégant, un dessert spécial ou pour offrir en cadeau lors d’occasions spéciales. Préparez-vous à surprendre vos invités avec ces petits délices irrésistibles et luxueux.
Ingrédients :
Pour les macarons :
- 125 g de poudre d’amandes
- 225 g de sucre glace
- 110 g de blancs d’œufs (environ 3-4 blancs d’œufs)
- 30 g de sucre
- Colorant alimentaire rouge (facultatif)
La ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir de bonne qualité
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraises
Instructions :
Les macarons :
Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un grand bol pour éliminer les grumeaux.
Montez les blancs en neige en y ajoutant progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. Si vous souhaitez, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire pour obtenir une couleur rose.
Incorporez délicatement la poudre d’amandes et le sucre glace tamisés à la meringue en utilisant une spatule.
Mettez la pâte obtenue dans une poche à douille et formez des petits disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Laissez reposer les macarons pendant environ 30 minutes pour qu’une croûte se forme à la surface.
Préchauffez le four à 150°C (300°F) et enfournez les macarons pendant environ 10-15 minutes. Laissez-les refroidir complètement avant de les décoller du papier.
La ganache au chocolat :
Hachez le chocolat et mettez-le dans un bol.
Faites chauffer la crème fraîche dans une casserole jusqu’à frémissement.
Versez la crème chaude sur le chocolat haché et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Ajoutez la confiture de fraises à la ganache et mélangez bien. Laissez refroidir avant de l’utiliser.
Montage des macarons :
Une fois que les coques de macaron sont refroidies et que la ganache est à température ambiante, étalez une petite quantité de ganache sur la moitié des coques.
Recouvrez chaque coque garnie d’une autre coque pour former des sandwichs, puis profitez de vos macarons à la fraise avec ganache au chocolat.
