Ces savoureuses courgettes Farcies sont une super idée de recette, simple, complète et rapide à préparer. La recette parfaire pour accompagner des grillade, ou du poisson à la plancha, bien sain et équilibré.
Ingrédient :
- 5 courgettes de taille moyenne
- 100 g de mortadelle coupée en tranches
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 Oeufs
- 150 g de pommes de terre
- 100 g d’haricots verts
- 1 cuillère à soupe Persil haché
- 4 cuillères à soupe Chapelure
- Quelques cuillères d’huile d’olive
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Préparation :
Lavez épluchez et coupez les pommes de terre en cubes puis mettez-les dans un bol avec de l’eau froide. Nettoyez les haricots verts et mettez-les à blanchir à l’eau salée avec les pommes de terre pendant 10 minutes environ.
Lavez les courgettes puis coupez-les en longueur, ensuite mettez-les à blanchir jusqu’à pouvoir les percer avec une fourchette.
Une fois les courgettes, les pommes de terre et les haricots verts cuites, laissez-les refroidir.
Evidez les courgettes avec une cuillère à café, puis mettez la pulpe dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, et laissez cuire pendant 5 minutes. Une fois la pulpe de courgette prête, laissez-la refroidir.
Dans un bol, mettez la pulpe de courgettes, le parmesan râpé, les œufs, le sel, le poivre et la muscade et battez le tout à la fourchette.
Ajoutez les tranches de mortadelle, les pommes de terre et les haricots verts en mélangeant le tout sans trop écraser les ingrédients. Farcissez ensuite les courgettes évidées avec la garniture préparée.
Dans une poêle, mettez un demi verre de bouillon de légumes et mettez-y les courgettes farcies en une rangée.
Saupoudrez ces savoureuse courgettes farcies, d’une poignée de parmesan râpé et mettez à cuire à 180° au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes.
