Voici une recette du Gratin d’endives allégé idéale pour un régime. Cette version est faible en calories tout en restant savoureuse.
Astuces :
- Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde dans la béchamel.
- Si vous suivez un régime très strict, remplacez le fromage râpé par de la levure maltée pour une alternative moins calorique.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 endives (environ 1 kg)
- 150 ml de lait écrémé
- 150 g de fromage blanc 0 % ou Skyr
- 60 g de fromage râpé allégé
- 8 morceaux de jambon découenné et dégraissé
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préparation des endives :
- Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives et creusez légèrement la base pour retirer l’amertume.
- Faites cuire les endives à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Égouttez-les bien en les pressant légèrement pour retirer l’excès d’eau.
- Préparation de la béchamel allégée :
- Dans une petite casserole, délayez la farine ou la Maïzena avec un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le reste du lait et faites chauffer à feu doux tout en mélangeant jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, incorporez le fromage blanc 0 %, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Assemblage :
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Enroulez chaque endive cuite dans un morceau de jambon ou répartissez les morceaux de jambon autour des endives.
- Disposez les endives dans un plat à gratin préalablement huilé ou vaporisé d’un spray antiadhésif.
- Versez la béchamel allégée sur les endives de manière uniforme.
- Parsemez de fromage râpé allégé.
- Cuisson :
- Enfournez le Gratin d’endives allégé pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
