Quoi de mieux qu’une délicieuse tarte d’abricots à la crème d’amandes pour profiter des saveurs sucrées et acidulées de la saison ? Ce dessert simple et élégant sera à coup sûr l’un des préférés de la famille.
La pâte sablé crée une base parfaite pour les abricots tendres et juteux. Accompagnée d’une garniture crémeuse aux amandes, cette tarte équilibre parfaitement la douceur des fruits et la richesse de la crème.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 200g de farine
- 100g de sucre
- 120g de beurre doux
- 1 œuf
- Une pincée de sel
La crème d’amande :
- 125g de beurre doux
- 100g de sucre en poudre
- 125g de poudre d’amande
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de rhum (optionnel)
Pour la garniture :
- 600g d’abricots frais
- Du sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
Préparez la pâte sablée :
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.
Ajoutez l’œuf et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préparez la crème d’amande :
Battez le beurre et le sucre dans un bol jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez la poudre d’amande et continuez de battre.
Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez le rhum si vous l’utilisez.
Préparez la tarte :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte sablée sur une surface légèrement farinée et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Étalez la crème d’amande sur la pâte.
Lavez les abricots, coupez-les en deux, retirez les noyaux et disposez-les sur la crème d’amande.
Cuisson :
Enfournez la tarte pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les abricots soient tendres. Laissez la tarte refroidir sur une grille.
Avant de servir, saupoudrez la tarte d’un peu de sucre glace.
