La recette des crêpes bretonnes, un classique indémodable de la cuisine française ! Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, ces crêpes sont un véritable délice, et leur préparation est un art en soi. Voici une recette traditionnelle pour faire de délicieuses crêpes bretonnes à la maison.
Ingrédients pour environ 15 crêpes :
- 250g de farine de blé noir (sarrasin)
- 75cl d’eau froide
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Beurre pour la cuisson
Instructions :
Préparation de la pâte :
Tamisez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le sel.
Creusez un puits au centre et cassez-y l’œuf.
Commencez à mélanger doucement en incorporant petit à petit l’eau froide. Il est important d’ajouter l’eau progressivement pour éviter les grumeaux.
Une fois la pâte bien lisse, couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au moins 2 heures au réfrigérateur. Ce temps de repos est crucial pour obtenir des crêpes légères et savoureuses.
Chauffez une crêpière ou une grande poêle à feu moyen et badigeonnez-la légèrement de beurre.
Versez une louche de pâte et étalez-la rapidement en tournant la poêle.
Faites cuire la crêpe pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que les bords commencent à se soulever. Retournez-la et laissez cuire l’autre côté pendant 30 secondes.
Servez chaud, avec les garnitures de votre choix. Les crêpes bretonnes peuvent être dégustées sucrées ou salées selon vos envies.
Astuces :
Pour une pâte sans grumeaux Mélangez d’abord l’œuf avec un peu de farine et d’eau pour former une pâte lisse avant d’ajouter le reste des ingrédients.
Pour des crêpes plus légères vous pouvez remplacer une partie de l’eau par de la bière ou du cidre.
N’hésitez pas à personnaliser votre recette avec vos garnitures préférées, comme du jambon, du fromage, des œufs, ou encore du sucre, du miel, ou du Nutella pour une version sucrée.
