La crème pâtissière est un classique de la pâtisserie française, utilisée comme garniture ou base pour de nombreux desserts. Voici une recette pour une crème pâtissière délicieuse et onctueuse.
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Instructions
Préparation du lait :
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse. Portez presque à ébullition, puis retirez du feu.
Mélange des œufs :
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine de maïs et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Combinaison :
Retirez la gousse de vanille du lait.
Versez un peu de lait chaud dans le mélange d’œufs pour les tempérer, en fouettant constamment.
Reversez ensuite le tout dans la casserole de lait.
Cuisson :
Faites cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela prend généralement environ 5-7 minutes.
Une fois la crème épaissie et lisse, retirez-la du feu.
Refroidissement :
Versez la crème dans un bol. Pour éviter la formation d’une peau, vous pouvez recouvrir la crème d’un film plastique au contact.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur.
Utilisation :
Avant de l’utiliser, fouettez la crème pour la rendre lisse et homogène.
Cette crème pâtissière peut être utilisée pour des éclairs, des tartes aux fruits, des choux à la crème, ou comme garniture pour d’autres desserts. Bonne pâtisserie !
