La courge Butternut, aussi appelée doubeurre, est un véritable trésor d’automne. Avec sa chair fondante et son goût subtilement sucré, elle s’invite dans nos cuisines pour réchauffer nos papilles. Excellente pour la santé grâce à sa richesse en vitamines A et C, fibres et antioxydants, elle se prête à une multitude de préparations. Dans cet article, nous allons découvrir comment décliner la courge Butternut en 5 recettes faciles et délicieuses, parfaites pour toutes les occasions.
Velouté de Butternut à la Noisette
Ingrédients :
- 1 courge Butternut
- 1 oignon
- 50 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Une poignée de noisettes concassées
Préparation :
Pelez et coupez la courge Butternut en cubes. Émincez l’oignon.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les cubes de Butternut et laissez-les dorer quelques minutes.
Versez le bouillon de légumes et laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture veloutée. Incorporez la crème, salez et poivrez à votre goût.
Servez chaud, parsemé de noisettes concassées pour le croquant.
Butternut Rôtie au Thym
Ingrédients :
- 1 courge Butternut
- Thym frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
Badigeonnez chaque moitié avec de l’huile d’olive et saupoudrez de thym, de sel et de poivre.
Placez les moitiés de courge face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson et enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Servez en accompagnement d’une viande ou comme plat principal pour un dîner léger.
Risotto à la Courge Butternut
Ingrédients :
- 1 petite courge Butternut
- 250 g de riz à risotto
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc
- 40 g de parmesan râpé
- Beurre
- Sel, poivre
Préparation :
Pelez et coupez la courge en petits dés. Émincez l’oignon.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans du beurre.
Ajoutez les dés de courge et laissez cuire quelques minutes.
Incorporez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Déglacez avec le vin blanc puis ajoutez progressivement le bouillon chaud, en remuant régulièrement.
Lorsque le riz est cuit, retirez du feu et ajoutez le parmesan. Assaisonnez avant de servir.
Gratin de Butternut et Pommes de Terre
Ingrédients :
- 1 courge Butternut
- 4 pommes de terre moyennes
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de fromage râpé
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Pelez et coupez en rondelles fines la courge et les pommes de terre.
Dans un plat à gratin, alternez des couches de courge et de pommes de terre.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade entre chaque couche.
Versez la crème liquide sur l’ensemble et parsemez de fromage râpé.
Enfournez pour 1 heure jusqu’à ce que le dessus soit doré et les légumes tendres.
Muffins à la Courge Butternut et Cannelle
Ingrédients :
- 200 g de courge Butternut râpée
- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 100 ml d’huile végétale
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et la cannelle.
Incorporez les œufs et l’huile, puis ajoutez la courge râpée.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins et enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster ces gourmandises parfumées.
Chacune de ces 5 recettes met en valeur la versatilité de la courge Butternut et sa capacité à s’adapter à des plats salés comme sucrés. Elles sont toutes simples à réaliser et garantissent un résultat savoureux. La courge Butternut peut facilement devenir l’ingrédient phare de votre automne et début d’hiver. Alors, n’hésitez pas à expérimenter ces recettes et à les partager autour de vous !
