Ce gratin d’aubergines à la ricotta et tomates est un plat facile à préparer et bien riche en saveur, il associe la texture crémeuse de la ricotta à la douceur savoureuse des tomates grillées et au goût tendre et légèrement amer de l’aubergine.
Ce gratin, composé de plusieurs couches de ces ingrédients savoureux et couronné d’un peu de chapelure et de parmesan, sera à coup sûr un succès lors de n’importe quel dîner.
Ingrédients :
- 2 grosses aubergines
- 3 tomates mûres
- 250g de ricotta
- 100g de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
Commencez par préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Lavez les aubergines et les tomates, puis coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Coupez les tomates en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Disposez les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Pendant ce temps, écrasez les gousses d’ail et hachez le basilic. Dans un bol, mélangez la ricotta, l’ail, la moitié du parmesan, et la moitié du basilic, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Une fois que les aubergines sont cuites, retirez-les du four. Disposez une couche d’aubergines dans un plat à gratin, puis une couche de tranches de tomates, puis une couche de mélange de ricotta. Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez avec une couche de ricotta et saupoudrez du reste de parmesan. Enfournez pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.
Sortez le gratin d’aubergine avec ricotta et tomate du four et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir. Garnissez avec le reste de basilic.
Ce plat est délicieux tel quel, mais peut également être servi avec du pain grillé ou une salade verte pour un repas plus complet.
