Un gâteau de crêpes est une délicieuse combinaison de plusieurs crêpes empilées avec une garniture entre chaque couche. Dans ce cas, nous allons utiliser une crème de citron comme garniture. Voici une recette simplifiée pour un gâteau de crêpes avec crème de citron.
Ingrédients :
Pour les crêpes :
- 2 tasses de farine
- 4 œufs
- 2,5 tasses de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café de vanille
Pour la crème de citron :
- 1 tasse de sucre
- 3 citrons (jus et zeste)
- 4 œufs
- 1/2 tasse de beurre non salé
Préparation :
Préparez les crêpes : dans un grand bol, mélangez la farine, les œufs, le lait, le sucre, le sel, le beurre fondu et la vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Préparez une poêle à feu moyen, beurrez légèrement la poêle. Versez une louche de pâte dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, puis retournez la crêpe et faites cuire l’autre côté. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
La crème de citron : dans une casserole, mélangez le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et les œufs. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment. Une fois que le mélange commence à épaissir, retirez-le du feu et ajoutez le beurre en morceaux. Continuez à remuer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que la crème soit lisse.
Une fois que les crêpes et la crème de citron refroidies, commencez à assembler le gâteau. Mettez une crêpe sur une assiette, puis étalez une couche de crème de citron dessus, ensuite ajoutez une autre crêpe par-dessus. Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les crêpes soient empilées.
Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures avant de le servir pour qu’il ait le temps de bien se raffermir.
