Voici une recette de gâteau au fromage (cheesecake) avec des fraises, des spéculoos et du coulis de fraises.
Ingrédients :
Pour la base biscuitée :
- 250g de spéculoos
- 100g de beurre fondu
La garniture :
- 600g de fromage frais type Philadelphia
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un citron
Pour la garniture de fraises :
- 500g de fraises fraîches
- 100g de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Écrasez les spéculoos jusqu’à obtenir une texture fine. Mélangez-les avec le beurre fondu, puis pressez le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur.
3. Dans un grand bol, battez le fromage frais jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille et le zeste de citron.
4. Versez le mélange de fromage frais sur la base biscuitée et lissez la surface avec une spatule. Cuisez au four pendant 50-60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit juste pris. Laissez refroidir dans le four éteint avec la porte entre-ouverte.
5. Pendant ce temps, préparez la garniture de fraises. Équeutez et coupez les fraises en deux. Placez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les fraises soient ramollies et que le jus soit épaissi. Laissez refroidir.
6. Une fois le gâteau au fromage et la garniture de fraises refroidis, étalez les fraises sur le dessus du gâteau. Servez avec du coulis de fraises supplémentaire si vous le souhaitez.
La recette peut varier en fonction du type de fromage frais utilisé et de la taille du moule. Ajustez les quantités en conséquence.
