Voici une recette simple et délicieuse de galettes de patates douces. Ces galettes sont idéales en accompagnement ou en plat principal avec une salade.
Ingrédients
- 500 g de patates douces (environ 2 moyennes)
- 1 œuf
- 60 g de farine (ou farine complète pour une version plus saine)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 cuillère à soupe de persil ou coriandre haché (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- 1/2 cuillère à café de paprika ou de cumin (optionnel, pour relever le goût)
- Huile pour la cuisson (huile d’olive ou autre)
Instructions
- Préparer les patates douces :
Épluchez les patates douces, râpez-les finement et placez-les dans un torchon propre. Essorez-les pour retirer l’excès d’eau. - Mélanger les ingrédients :
Dans un grand bol, mélangez les patates douces râpées, l’œuf, la farine, l’oignon, l’ail, le persil, le sel, le poivre et les épices. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. - Former les galettes :
Prenez une cuillère à soupe de préparation et façonnez des petites galettes avec vos mains. - Cuisson des galettes :
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile à feu moyen. Déposez les galettes dans la poêle chaude et aplatissez-les légèrement avec le dos d’une spatule. Faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. - Servir :
Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une salade verte, d’une sauce au yaourt, ou d’une compote de pommes pour une touche sucrée-salée.
Conseils :
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les galettes au four. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile et enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Ajoutez une pincée de fromage râpé dans le mélange pour une version plus gourmande.
