Voici la recette du flan de courgettes au parmesan, un délicieux flan léger, facile et simple à réaliser, à servir froid ou chaud pour accompagner un bon plat de viande.

Ingrédients pour 6 personnes :

800 g de courgettes
1 oignon

5 oeufs
40 g de gruyère allégé râpé
50 g de parmesan râpé

100 ml de lait écrémé
3 cuillères à café d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation :

Lavez les courgettes puis râpez-les grossièrement, et hachez l’oignon.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon pendant 3 minutes.
Ajoutez les courgettes et faites cuire 10 minutes, salez te poivrez.

Dans un saladier battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre puis ajoutez la gruyère, le parmesan et les courgettes.
Mélangez bien puis versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfournez 35 à 40 minutes à 180°.

Servez ensuite votre flan de courgettes au parmesan chaud ou froid avec une sauce ketchup.

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