Le flan pâtissier est l’un de ces desserts intemporels qui évoque la nostalgie des après-midis chez grand-mère ou les pauses douceurs d’une journée chargée. Traditionnellement, cette douceur se compose d’une base de pâte brisée recouverte d’une onctueuse crème pâtissière.
Nous vous présentons une recette du flan pâtissier sans pâte, très délicieux, il vous permettra de savourer ce classique de la pâtisserie française avec moins d’efforts et tout autant de plaisir.
Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de Maïzena (ou fécule de maïs)
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille ou une gousse de vanille
Préparation :
Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’intérieur. Portez le lait à ébullition avec la vanille (extrait ou graines + gousse) dans une casserole.
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la Maïzena et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
Lorsque le lait est chaud (il ne doit pas bouillir), retirez la gousse de vanille si vous en avez utilisé une, puis versez petit à petit le lait chaud sur le mélange œufs/sucre/Maïzena tout en remuant constamment.
Versez le tout retour dans la casserole et faites chauffer à feu moyen en remuant constamment avec une spatule. Le mélange va épaissir. Il est important de remuer sans cesse pour éviter les grumeaux. Une fois que la préparation a bien épaissi (cela peut prendre environ 5 à 10 minutes), retirez du feu.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement un moule à gâteau et versez-y la préparation. Lissez la surface avec une spatule.
Placez le moule dans le four et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes. Le flan doit être ferme au toucher et légèrement doré sur le dessus. Si vous remarquez qu’il dore trop rapidement, vous pouvez le couvrir légèrement avec une feuille d’aluminium.
Laissez le flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir. Il est encore meilleur après une nuit au réfrigérateur.
Servez le flan pâtissier sans pâte frais et dégustez ! Vous pouvez également ajouter du caramel au fond du moule avant d’y verser la préparation pour un flan caramélisé.
