La tarte amandine au cassis avec une base croustillante de pâte sablée, couronnée d’une garniture moelleuse à la poudre d’amandes, le tout sublimé par la touche acidulée et juteuse des cassis. C’est cette harmonie entre douceur et fraîcheur qui rend cette tarte irrésistible.
Voici une recette simple pour préparer une délicieuse tarte amandine au cassis.
Ingrédients :
- Une pâte sablée ou brisée
- 300g de cassis frais ou surgelée
- 100g de beurre mou
- 100g de sucre
- 100g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- Quelques amandes effilées pour la décoration
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez la poudre d’amandes, puis les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Si vous le souhaitez, incorporez le rhum.
Disposez les cassis sur le fond de tarte. Si vous utilisez des cassis surgelés, il n’est pas nécessaire de les décongeler avant.
Versez la préparation à base d’amandes sur les cassis.
Parsemez d’amandes effilées sur le dessus.
Enfournez pour environ 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit fermement fixée.
Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace, si désiré.
Servez à température ambiante ou légèrement tiède, éventuellement avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche.
Cette tarte est un délice, l’acidité des cassis se marie parfaitement avec la douceur de la crème d’amandes.
