Les secrets d’une génoise réussie, cette base légère et moelleuse qui est le cœur de nombreux gâteaux et desserts élégants. La génoise, avec sa texture aérienne et son goût subtil, peut sembler intimidante à réaliser, mais avec quelques astuces et la bonne méthode, vous serez surpris de sa simplicité. Suivez-nous dans cette aventure gourmande où nous allons apprendre à maîtriser l’art et la recette de la génoise réussie.
Ingrédients
- 4 œufs de taille moyenne
- 120g de sucre en poudre
- 120g de farine
- Une pincée de sel
- Extrait de vanille (optionnel)
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre en poudre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit pâle, épais et ait doublé de volume. Cela peut prendre environ 5 à 10 minutes avec un batteur électrique. Si désiré, ajoutez un peu d’extrait de vanille pour la saveur.
Tamisez la farine et le sel ensemble. Incorporez-les délicatement au mélange d’œufs en utilisant une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas dégonfler le mélange.
Versez la pâte dans le moule préparé. Étalez-la uniformément. Enfournez pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez la génoise refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis démoulez-la et laissez-la refroidir complètement sur une grille.
Conseils pour une Génoise Parfaite
- Qualité des Œufs : Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir le meilleur volume lors du battage.
- Battre Suffisamment : Assurez-vous de battre les œufs et le sucre suffisamment longtemps pour obtenir une texture légère et aérienne.
- Incorporation de la Farine : Faites-le doucement pour ne pas faire retomber la pâte.
- Ne pas Ouvrir le Four : Évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson, car cela peut faire retomber la génoise.
Cette recette de la génoise peut servir de base pour de nombreux desserts, comme les gâteaux à étages, les roulés ou les trifles. Vous pouvez la personnaliser avec des zestes d’agrumes, des épices ou des extraits pour varier les saveurs. Bonne pâtisserie !
