La Parmigiana, traditionnellement préparée avec des aubergines, se réinvente ici avec une touche hivernale, incorporant des légumes de saison. Voici la Parmigiana d’hiver. Ce plat riche en saveurs et en textures vous promet une expérience culinaire chaleureuse et nourrissante, idéale pour réunir famille et amis autour de la table.
Ingrédients:
- 1,5 kg de pommes de terre, pelées et tranchées finement
- 300 g de chou frisé, lavé et haché grossièrement
- 2 oignons, émincés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 400 ml de sauce tomate
- 200 g de mozzarella, râpée
- 100 g de parmesan, râpé
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence ou thym frais
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement un plat à gratin.
- Sauter les oignons et l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter le chou frisé et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement flétri. Saler et poivrer au goût.
- Blanchir les tranches de pomme de terre dans de l’eau bouillante salée pendant environ 3-4 minutes, puis égoutter.
- Assembler la parmigiana : Étaler une couche de pommes de terre et de céleri-rave au fond du plat, suivie d’une couche de mélange de chou frisé et oignon. Verser un peu de sauce tomate et saupoudrer de mozzarella et de parmesan. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
- Cuire au four pendant environ 40-45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Saupoudrer d’herbes fraîches pour plus de saveur.
Cette version de la Parmigiana d’hiver utilise des légumes d’hiver pour un plat nourrissant et chaleureux. Vous pouvez varier les légumes selon vos préférences ou ce qui est disponible localement. Bon appétit !
