Les croquettes de pommes de terre et mortadelle sont un apéritif classique et avec le Thermomix, elles sont préparées rapidement et sans effort !! Les croquettes de pommes de terre à la mortadelle sont une variante très savoureuse et bon marché.
Ingrédients :
Pour les croquettes :
- 200 g de mortadelle
- 500 g de pommes de terre
- 500 g d’eau
- 80 g de parmesan
- Noix de muscade au goût
- 2 oeufs
- De la farine
- Du sel
Pain :
- 3 oeufs
- 70 g de lait
- 4 cuillères à soupe de farine
- 200 g de chapelure
- Une pincée de sel
- De l’huile pour la friture
Préparation :
Mettez 3 œufs, 70 g de lait et le sel dans le bol du thermomix puis mixez 5 secondes à la vitesse 3 et réservez.
Mettez la mortadelle dans le bol et mixez 5 secondes à la vitesse 5, raclez les parois puis mixez encore 5 secondes à la vitesse 5 et réservez. Lavez et séchez le bol du Thermomix.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et déposez-les dans le Varoma.
Versez 500 g d’eau dans le bol, placez le Varoma et programmez 25 minutes température Varoma et vitesse 1. Videz le bol et laissez refroidir les pommes de terre.
Mettez les pommes de terre dans le bol, salez et mixez 3 secondes à la vitesse 5 .
Ajoutez la mortadelle hachée, 80 g de parmesan, un peu de muscade, 2 œufs et la farine puis mixez 10 secondes à la vitesse 5.
Prenez une partie du mélange, formez des croquettes, farinez-les et mettez-les sur un plateau puis mettez le plateau au réfrigérateur pendant 1 heure.
Sortez les croquettes du réfrigérateur, passez-les dans le mélange d’œufs et lait mis de côté, puis passez-les dans la chapelure.
Mettez les croquettes de pommes de terre et mortadelle faites au Thermomix à frire dans l’huile chaude, jusqu’à ce que la surface soit croustillante.
Placez-les ensuite sur du papier absorbant et servez chaud.
