La tarte à l’abricot et au fromage est une variante délicieuse de la tarte traditionnelle. Elle combine la douceur et l’acidité des abricots avec la richesse et le goût crémeux du fromage, créant ainsi une tarte exceptionnelle. Voici une recette de base pour une tarte à l’abricot et au fromage.
Ingrédients :
- Pâte brisée (recette ici)
- 600g d’abricots frais (dénoyautés et coupés en deux)
- 50g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 250g de fromage frais (type Philadelphia ou ricotta)
- 100g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Zeste d’un citron
Instructions :
Préchauffer le four à 180°.
Si vous faites votre propre pâte, une fois préparée, étalez-la dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Si vous utilisez une pâte achetée, déroulez-la dans le moule.
Dans un bol, mélangez les abricots avec le sucre et le jus de citron. Laissez mariner pendant environ 10 minutes.
Dans un autre bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
Incorporez l’extrait de vanille et le zeste de citron.
Versez d’abord la garniture au fromage sur la pâte, puis disposez les abricots marinés par-dessus.
Placez la tarte au four et faites cuire pendant environ 40-45 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit fixée et que les abricots soient légèrement caramélisés.
Laissez refroidir complètement avant de servir.
Cette tarte à l’abricot et au fromage est délicieuse telle quelle, mais elle est encore meilleure accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une touche de crème fouettée.
