Voici la recette du cordon bleu aux légumes, un savoureux plat léger à base d’une tranche de poulet garnie de légumes de saison et de fromage, et cuite au four. La recette est facile à réaliser et parfaite à servir avec des légumes frais pour un repas léger et complet.
Ingrédients pour 2 personnes :
8 SP – Vert / 5 SP – Bleu / 5 SP – Violet
- 300 g d’escalopes de poulet
- 1 courgettes
- quelques tomates cerises
- 100 g de brocoli
- 2 tranches d’emmental allégé
- 20 g de chapelure
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 pincée d’herbes de Provence
- sel, poivre
Préparation :
Mettez les escalopes de poulet entre deux feuilles de film étirable, puis aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Lavez tous les légumes puis coupez-les en tranches.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les courgettes, le brocoli et les tomates pendant 5 minutes, ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Battez l’œuf dans une assiette puis mettez la chapelure dans une autre assiette.
Posez une tranche du fromage sur une extrémité de l’escalope puis déposez y des tranches de courgettes, de tomates et un peu de brocoli.
Fermez l’escalope et passez-la dans l’œuf puis dans la chapelure, puis faites la même chose avec la deuxième escalope.
Déposez ensuite le cordon bleu aux légumes sur un plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez à 180° pendant environ 10 minutes. Couvrez avec un morceau de fromage et laissez cuire encore 10 minutes.
