Faire des conserves d’abricots avec du sirop est un moyen délicieux de préserver la saveur estivale des abricots pour en profiter toute l’année. Voici un guide simple pour vous aider à réaliser cela.
Ingrédients :
- Abricots frais (mûrs mais encore fermes)
- Sucre
- Eau
- Jus de citron (facultatif, pour la saveur et la conservation)
Matériel :
- Bocaux en verre avec couvercles et anneaux
- Cocotte-minute ou stérilisateur
- Entonnoir, écumoire, et louche
- Torchon propre
Méthode :
Préparation des abricots :
Lavez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Vous pouvez les laisser en demi ou les couper en quartiers, selon votre préférence.
Si vous le souhaitez, vous pouvez tremper les abricots dans un mélange d’eau et de jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent.
Préparation du sirop :
Dans une grande casserole, mélangez le sucre et l’eau. La proportion dépend du degré de douceur que vous souhaitez. Pour un sirop léger, utilisez environ 200 g de sucre pour 1 litre d’eau. Pour un sirop plus épais, augmentez la quantité de sucre.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Remplissage des bocaux :
Packez les abricots dans les bocaux en laissant un espace d’environ 2 cm du haut.
Versez le sirop chaud sur les abricots, en laissant toujours cet espace de 2 cm.
À l’aide d’une spatule ou d’une baguette non métallique, éliminez les bulles d’air des bocaux.
Nettoyez les bords des bocaux avec un torchon propre.
Placez les couvercles et vissez les anneaux sans trop serrer.
Traitement thermique :
Si vous avez une cocotte-minute : placez les bocaux dans la cocotte, couvrez-les d’eau (au moins 2 cm au-dessus des couvercles) et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant environ 25 minutes.
Si vous avez un stérilisateur : suivez les instructions de votre appareil.
Une fois terminé, retirez les bocaux de l’eau chaude et laissez-les refroidir sur un torchon propre pendant 12 à 24 heures.
Vérification :
Vérifiez que les bocaux sont bien scellés. Les couvercles ne doivent pas bouger lorsque vous appuyez dessus.
Rangez les bocaux dans un endroit frais et sombre.
Lorsque vous ouvrirez vos bocaux, les abricots auront conservé leur saveur estivale et seront délicieux dans les tartes, les yaourts, les glaces ou simplement tels quels. Bonne dégustation !
