Pour préparer une bûche de Noël au chocolat simple et allégée, voici une recette qui réduit les calories sans compromettre la saveur. Elle est parfaite pour les débutants.
Ingrédients pour une bûche (6 à 8 portions) :
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs (séparer les blancs des jaunes)
- 50 g de sucre complet (ou édulcorant naturel comme la stevia, ajuster selon goût)
- 40 g de farine de blé semi-complète
- 1 pincée de sel
Pour la crème au chocolat :
- 200 g de fromage blanc 0% (ou yaourt nature 0%)
- 100 g de chocolat noir (70% de cacao ou plus)
- 10 g de cacao en poudre non sucré (optionnel pour intensifier la saveur)
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave
Décoration :
- Un peu de cacao en poudre pour saupoudrer
- Quelques zestes d’orange ou des éclats de noisettes pour une touche festive
Instructions :
Préparation du biscuit roulé :
- Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez la farine, mélangez doucement.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
- Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pendant 8 à 10 minutes.
- Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide, retirez le papier cuisson, et roulez le biscuit avec le torchon. Laissez refroidir.
Préparation de la crème au chocolat :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Mélangez le chocolat fondu avec le fromage blanc (ou yaourt) et le miel. Ajoutez le cacao en poudre si désiré. Réservez au frais.
Assemblage :
- Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
- Étalez une fine couche de crème au chocolat sur toute la surface.
- Roulez à nouveau le biscuit, bien serré, pour formez la bûche.
- Recouvrez la bûche avec le reste de la crème au chocolat. Lissez à l’aide d’une spatule ou créer un effet « écorce » avec une fourchette.
Décoration et finition :
- Saupoudrez légèrement votre bûche de noël au chocolat de cacao en poudre.
- Ajoutez des zestes d’orange ou des éclats de noisettes pour une touche gourmande et festive.
Conseils :
- Cette recette est allégée grâce à l’utilisation de fromage blanc et de sucre réduit. Si vous souhaitez encore alléger, remplacez le chocolat par une crème cacao maison à base de cacao pur, fromage blanc, et édulcorant.
- Pour un biscuit encore plus moelleux, roulez-le lorsqu’il est encore tiède.
- Servez avec un café ou un thé pour compléter l’expérience.
