Qui ne connaît pas les boulettes de viande suédoises servies par le restaurant IKEA? Nous dévoilons la recette secrète, composée de trois types de viande hachée (bœuf, porc et veau) avec de la chapelure, de la pomme de terre bouillie, et des œufs.
La particularité de cette recette de boulettes de viande est aussi la sauce blanche qui l’accompagne, à base de crème fraîche, de beurre et de lait.
Ingrédients 6 parts
- 100 g de viande hachée de veau
- 100 g de viande hachée de porc
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 petit oignon
- 100 g de bœuf
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- De la noix de muscade
- 50 g de beurre
- 1/2 litre de lait écrémé
- 50 g de chapelure
- 50 g de farine
- 750 ml de bouillon de viande
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation :
pour préparer ces boulettes de viande suédoises commencez par éplucher puis lavez la pomme de terre et faites la cuire dans de l’eau salée.
Epluchez l’oignon, hachez-le et laissez-le mijoter à feu doux dans une casserole avec l’huile.
Dans un peu de lait tiède, mettez la chapelure puis mélangez dans un bol avec la viande hachée, la pomme de terre, l’oignon le persil haché, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis commencez à former les boulettes de viande.
Faites bouillir le bouillon dans une grande casserole. Tremper les boulettes de viande et faites-les cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes, puis retirez-les du bouillon et réservez.
Ensuite, laissez le bouillon restant sur le feu jusqu’à ce que la quantité soit réduite de moitié.
Préparez ensuite la sauce: faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine. Mélangez pendant quelques minutes, puis ajoutez la moitié du lait bouillant, salez et remuez jusqu’à ébullition.
Versez le reste du lait et laissez cuire environ 10 minutes en remuant constamment.
Réchauffez le bouillon, ajoutez la sauce préparée et la crème. Faites chauffer les boulettes de viande dans cette sauce et servez avec des pommes de terre sautées et une salade.
