Les boulettes de courgettes et ricotta sont un délicieux amuse-gueule végétarien croustillant avec un cœur crémeux.
La recette pour préparer ces boulettes est simple et rapide, idéales pour toute la famille et en particulier pour les enfants. Ainsi, vous leur ferez manger des légumes, ils vous en demanderont toujours plus.
Cette recette en général est faites en faisant frire ces boulettes de courgettes et ricotta, nous allons les faire cuire au four pour plus de légèreté.
Ingrédients : 30 boulettes :
- 1 kg de courgettes
- 180 g de ricotta
- 3 oeufs
- 5 cuillères à soupe de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- Quelques feuilles de menthe
- Des feuilles de basilic
- 1 gousse d’ ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation des boulettes de courgettes et ricotta :
Commencez par nettoyer et laver les courgettes et coupez-les en petits cubes, enlevez la partie centrale avec les graines, celle qui produit le plus d’eau. séchez vos courgettes pour faire les boulettes de viande facilement.
Epluchez et hachez l’ail et mettez-le dans une casserole avec l’huile et faites chauffer à feu moyen.
ajoutez les courgettes au contenu de la poêle et laissez cuire quelques minutes pour leur faire perdre leur eau, puis réservez.
Mélangez la ricotta et le parmesan râpé dans un bol, ajoutez-y les courgettes, les œufs et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez le basilic et la menthe, hachés finement, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Mouillez vos doigts et commencez à former des boulettes, puis passez les dans la chapelure.
Mettez les boulettes de courgettes et ricotta sur une plaque, puis mettez au four préchauffé à 200° pendant 20 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de servir.
Vous pouvez aussi essayer la recette des röstis de courgettes.
