Voici une recette originale, facile et économique avec des asperges vertes : Asperges grillées au parmesan et noisettes. Cette recette est parfaite pour un accompagnement léger ou une entrée savoureuse.
Ingrédients:
- 500 g d’asperges vertes
- 50 g de noisettes décortiquées
- 40 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Zeste de citron pour la finition (optionnel)
Instructions:
Lavez les asperges et coupez environ 2 cm des extrémités dures à la base. Si elles sont très épaisses, vous pouvez aussi les éplucher légèrement avec un économe pour enlever la partie extérieure fibreuse.
Préchauffez votre grill ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Badigeonnez les asperges d’huile d’olive et saupoudrez-les légèrement de sel et de poivre.
Placez les asperges sur le grill ou dans la poêle et laissez-les cuire pendant environ 7 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement grillées.
Pendant que les asperges cuisent, mettez les noisettes dans une petite poêle à sec et faites-les toaster à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Veillez à les remuer souvent pour éviter qu’elles brûlent.
Une fois toastées, hachez grossièrement les noisettes.
Disposez les asperges grillées sur un plat de service. Saupoudrez le parmesan râpé sur les asperges encore chaudes pour qu’il fonde légèrement.
Parsemez ensuite les noisettes hachées et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de zeste de citron râpé pour une touche de fraîcheur.
Servez vos asperges grillées au parmesan et noisettes immédiatement, tant que les asperges sont encore chaudes et croustillantes.
Cette recette met en valeur la douceur naturelle des asperges avec le croquant des noisettes et le goût umami du parmesan. Elle est délicieuse et visuellement attrayante.
