Cheesecake Mojito en Pots avec Thermomix

Voici la recette des Cheesecake Mojito en Pots , à réaliser facilement avec votre Thermomix, un dessert original au citron vert et à la menthe pour un maximum de fraîcheur cet été.

Ingrédients :

• 220 g de biscuits digestifs
• 70 g de beurre mou
• 200 g de fromage frais
• 450 g de mascarpone
• jus et zeste de 3 citrons verts
• 100 g de sucre roux
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 6 cuillères à soupe du rhum bacardi
• 20 feuilles de menthe ciselées

Préparation :

Dans le bol du thermomix mettez les biscuits digestifs puis mixez 10 sec à la vitesse 7.
Ajoutez le beurre mou puis mélangez 40 sec à la vitesse 4.
Ensuite répartissez et tassez le biscuit dans la base de 5 pots larges en verre, puis placez au réfrigérateur.
Dans le bol du Thermomix mettez le sucre et le zeste de citron puis mixez 10 sec à la vitesse 7.
Ajoutez l’eau, jus des 3 citrons les feuilles de menthe ciselée puis réglez 4 min à 100°C à la vitesse 2.
A la sonnerie ajoutez le rhum et mélangez 5 sec à la vitesse 3 puis versez dans un récipient et laissez refroidir complètement ensuite filtrez le sirop.
Lavez et séchez le bol, ajoutez le fouet, mettez le fromage frais et le mascarpone puis mélangez 3 min à la vitesse 3.
Ajoutez le sirop et mélangez 1 min à la vitesse 3.
Répartissez la crème mojito dans les 5 pots.
Et placez eu réfrigérateur et laissez refroidir pendant 1 heure.
Avant de servir, décorez avec de la crème fouettée, des tranches de citron et des feuilles de menthe.