Baklavas gâteau turque avec Thermomix, ou autrement dit baklavas une pâtisserie traditionnelle turque aux pistaches et aux amandes.
Ingrédients :
Pour la pâte philo :
- 200 g de farine
- 120 ml d’eau chaude
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel.
La garniture :
- 200 g de pistaches
- 200 g d’amandes
- 2 cuillères à café de miel
- cannelle 1 cuillère à café
- 100 g de sucre.
- 180 g de beurre fondu
Pour le sirop :
- 400 ml d’eau;
- 400 g de sucre;
- Le jus de 1/2 citron.
Préparation :
Pour la pâte, verser tous les ingrédients dans le bol puis lancez le Thermomix 7 minutes en mode pétrissage (avec l’épi).
Couvrez la pâte d’un film en plastique et placez au réfrigérateur pendant 1 heures.
En attendant , préparez la garniture. mettez dans le bol les pistaches et amandes et mixez 5 secondes / turbo.
Ajoutez dans le bol le miel et la cannelle et mélangez 20 sec / vitesse 6. Reprenez la pâte et devisez la en 6 boules.
Roulez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie, jusqu’à ce qu’elle devienne une mince feuille presque transparente.
Dans un plats allant au four déposez la première feuille et badigeonnez de beurre fondu, puis déposez la deuxième et badigeonnez encore de beurre fondu, puis déposez la garniture et encore une chaque feuille et badigeonnez, quand vous déposez dernière feuilles versez le beurre restant.
Découper lé gâteau en forme de losange, de rectangle ou même carré. Enfournez pendant 1 h à 160°C en surveillant.
En attendant préparez le sirop, mettez dans le bol du thermomix l’eau, le sucre, et le jus de citron réglez 7 min à 90°C vitesse 1.
A la sortie du four versez le sirop puis laissez refroidir avant de dégustez.
