Aujourd’hui, je vous propose de revisiter un grand classique italien avec une touche d’originalité : une recette de lasagnes aux légumes à la bolognaise, qui ravira les papilles de tous, amateurs de viandes comme végétariens convaincus. En effet, cette recette combine le riche goût de la sauce bolognaise, la tendreté de la viande et la fraîcheur des légumes, le tout rehaussé par une astuce originale qui fera de ce plat un inoubliable moment culinaire.
Ingrédients :
Pour la sauce bolognaise :
- 500g de viande hachée (boeuf ou mixte boeuf/porc)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 800g de tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 carotte, finement hachée
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 1 verre de vin rouge
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Herbes de Provence ou basilic frais
Pour les légumes :
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- Huile d’olive, sel, poivre
Autres :
- Feuilles de lasagne (précuites ou non, selon préférence)
- 250g de mozzarella râpée
- 100g de parmesan râpé
- Béchamel maison ou prête à l’emploi (400 ml environ)
Touches d’originalité :
Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à votre sauce bolognaise pour une profondeur aromatique surprenante.
Intégrez des tranches de poire ou de pomme entre les couches pour un contraste sucré-salé exquis.
Préparation des Lasagnes aux légumes :
Sauce Bolognaise :
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer. Incorporez la carotte et le céleri, puis laissez cuire quelques minutes.
Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, salez, poivrez et ajoutez les herbes. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.
Préparation des légumes :
Tranchez finement la courgette, l’aubergine et le poivron. Faites-les griller à la poêle avec un peu d’huile d’olive, salez et poivrez.
Assemblage :
Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
Dans un plat à lasagne, commencez par une couche de sauce bolognaise, puis des feuilles de lasagne, suivez par une couche de légumes grillés et des tranches de poire ou de pomme, saupoudrez de mozzarella et un peu de parmesan.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et de parmesan.
Cuisson des Lasagnes aux légumes :
Enfournez votre plat pour environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Conseils :
Laissez reposer les lasagnes 10 minutes avant de servir, cela facilitera la découpe.
Accompagnez d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.
Ce plat, gourmand et original, est parfait pour impressionner vos invités ou pour un dimanche en famille. La combinaison des saveurs traditionnelles et des touches surprenantes en fait une recette incontournable pour les amateurs de lasagnes.
