Voici une recette originale et savoureuse pour faire des muffins aux légumes et oeufs, idéale pour un petit déjeuner nourrissant ou un encas sain. Cette recette ajoute une touche d’originalité avec l’incorporation de fromage de chèvre et de fines herbes, offrant ainsi une explosion de saveurs. Suivez ces étapes simples pour une expérience culinaire mémorable.
Ingrédients :
- 6 œufs
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1/2 poivron rouge
- 100g de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe de lait
- Sel et poivre
- Fines herbes (ciboulette, persil), hachées
- Huile d’olive
Préparation des Muffins aux Légumes et oeufs :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Huilez légèrement un moule à muffins ou utilisez des caissettes en papier pour éviter que les muffins ne collent.
Lavez et râpez la courgette et la carotte. Coupez le poivron rouge en petits dés.
Dans une poêle, faites revenir les légumes avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. Laissez refroidir.
Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le lait. Battez bien.
Incorporez les légumes refroidis, le fromage de chèvre émietté, les fines herbes, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Répartissez le mélange dans le moule à muffins, en remplissant chaque compartiment aux trois quarts.
Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et que le centre soit bien cuit.
Laissez les muffins refroidir pendant quelques minutes avant de les démouler.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas léger ou seul pour un snack rapide et sain.
Cette recette de muffins aux légumes et œufs avec fromage de chèvre et fines herbes est délicieuse et originale, elle est aussi conçue pour être facile à suivre. Vous pouvez aussi aimer cette recette de Muffins Salés au Yaourt et Légumes.