La blanquette de poisson est un plat français classique, réputé pour son goût riche et sa texture crémeuse. C’est une variante de la blanquette traditionnelle, qui utilise du veau, mais avec du poisson, elle devient une option légère et savoureuse. Idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette recette allie simplicité de préparation et élégance dans l’assiette. Voici comment préparer une délicieuse blanquette de poisson.
C’est un excellent choix de plat pour ceux qui suivent un régime alimentaire équilibré ou cherchent à maintenir une alimentation saine. Voici pourquoi elle s’intègre bien dans un régime.
Faible en Calories et en Graisses Saturées : Comparée à la blanquette traditionnelle à base de veau, la blanquette de poisson est généralement plus légère. Le poisson blanc, comme le cabillaud ou le merlu, est faible en calories et en graisses saturées. Ce qui en fait un choix judicieux pour un régime faible en graisses.
Riche en Protéines de Qualité : Le poisson est une excellente source de protéines de haute qualité. Essentielles pour la construction et la réparation des muscles, surtout si vous êtes actif ou faites de l’exercice régulièrement.
Apport en Oméga-3 : Selon le type de poisson utilisé, la blanquette peut également fournir des oméga-3. Des acides gras essentiels bénéfiques pour le cœur et la santé cérébrale.
Légumes Nutritifs : Les carottes, les champignons et les oignons ajoutent des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels, favorisant une bonne digestion et renforçant le système immunitaire.
Faible en Glucides : Servie sans accompagnement riche en glucides, comme du riz ou des pommes de terre, la blanquette de poisson peut s’intégrer dans un régime faible en glucides.
Versatilité et Satiété : Ce plat peut être adapté pour réduire encore davantage les calories, par exemple en utilisant de la crème allégée ou en omettant le jaune d’œuf, tout en restant rassasiant et satisfaisant.
Facile à Digérer : Le poisson est généralement plus facile à digérer que la viande rouge, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui ont un système digestif sensible.
Ingrédients :
- 600g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, ou autre)
- 250g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 50g de beurre
- 40g de farine
- 500ml de fumet de poisson ou de bouillon de légumes
- 150ml de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- Jus de 1/2 citron
- Sel et poivre
Instructions :
Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez l’oignon et l’ail, et nettoyez et émincez les champignons.
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les carottes et les champignons, puis laissez cuire quelques minutes.
Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien.
Versez le fumet de poisson (ou le bouillon) sur les légumes, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Ajoutez les filets de poisson dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le jaune d’œuf et le jus de citron. Incorporez ce mélange dans la casserole, en veillant à ne pas faire bouillir la sauce.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez la blanquette bien chaude, accompagnée de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.
Cette recette de blanquette de poisson est non seulement délicieuse, mais elle offre aussi une belle alternative aux plats de viande. Elle saura ravir vos invités et leur laissera un souvenir gustatif mémorable.
